Appellation : Graves Blanc
• Millésime : 2018
• Sol : Sablo-graveleux
• Âge des vignes : 25 ans
• Cépages : Sauvignon Blanc 70%, Sémillon 30%
• Superficie : 7 hectares
• Préparation du sol : Conduite du vignoble en culture
raisonnée
• Vinification : Pressurage direct pour extraire le maximum des arômes du raisin.Nous encuvons ensuite le jus dans des
cuves ciment où l’élevage surlies a lieu pendant 4mois. Les lies amènent du gras: nous les mettons en suspension par
des bâtonnages quotidiens. Suit un procédé naturel et organique (pompe à flottation pour extraire le moût,
thermorégulation contrôlée et collage à la protéine végétale). Les assemblages sont faits par lot de cépages vinifiés à
part, ce qui nous permet de profiter de toute la richesse aromatique de nos sauvignons blancs et sémillons
• Dégustation : Couleur jaune pâle, nez complexe sur des arômes de citron confit et agrumes. La bouche est charnue
avec beaucoup de structure.Finale persistante sur des notes florales de fleurs blanches et d’agrumes
• Accords mets et vins:À boire de l’apéritif jusqu’au repas (viandes blanches, fruits de mer,foie gras,salades,…)
• Température de service: 10-12°C
• Potentiel de garde : garde conseillée de 2-5 ans maximum
• Dernières récompenses: Médaille d’or au concours de Bordeaux en 2019 ; médaille d’argent au concours de Paris en
2019