Découvrez notre Cuvée Réserve, à dominante de Cabernet Sauvignon et élevée pendant 12 mois en barriques de chêne neuves. Ce vin a
une ampleur aromatique importante, orientée vers les fruits confits, le pruneau, légèrement toasté. Dégustez-le avec une cuisine goûteuse
(plats en sauce, gibiers, sucré/salé, fromages affinés, …). Conservez le pendant 8-10 ans.

Encépagement : 50% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc 35% Merlot

Terroir : Sol argilo-calcaire de l’époque quaternaire Orientation Nord-Sud

Mode de conduite : Enherbement un rang sur deux Taille en Guyot double Effeuillage Eclaircissage

Vinification : Récolte mécanique Débourbage du jus d’écoulage des bennes Eraflage – Foulage Macération pré-fermentaire de 5 jours
Départ Fermentation à basse température (15-16°C)
Délestage et remontage
Fermentation contrôlée à 28-30°C
Macération post-fermentaire pendant 10 jours

Elevage : 12 mois en barriques neuves de chauffe moyenne +
Oxygénation trimestrielle